Pan de platano

Tengo varias recetas de pan de platano. Hay una receta que he hecho varias veces, que pide el uso de mantequilla, harina blanca etc..
Despues encontre otra receta donce pide la mitad de harina blanca y harina integral.
Estaba leyendo la revista Parents y venia un plan para recien mamas, me meti a su web para mas info y baje el programa, que consiste en un plan alimenticio de un mes. Me gusto el plan, por que es de varias comidas durante el dia y si amamantas y haces ejercicios aumentas el numero de comidas y podias hacer substituciones si algo no te gusta o no tienes a la mano.
El caso es que incluye recetas y esas viene el pan de platano.

Sabe tan rico este pan que lo he hecho varias veces. a mi familia le gusta. Y a mi me gusta mucho mas, por que esta hecho con harina 100% integral y tiene mucho valor alimenticio., proteina, fibra, buenos carbs etc…

La receta

Ingredientes

La mayoria de los ingredientes

2 cdas. de aceite de canola
1/2 t. de pure de manzana (o 1 t. y omite el aceite -una vez use solo la manzana, pero segun mi esposo sintio el pan seco, para mi estuvo bien)
8 oz de queso crema suave -yo saco el queso una noche anterior, sino lo pongo en el micro por unos segundos hasta que suavize)
1/2 t de azucar + 1/2 t de substituto de azucar (o una taza de azucar ) (a veces he usado el azucar de splenda para hornear o sino uso 3/4 de taza normal, no la taza entera)
4 oz de huevo en liquido (es huevo que no tiene yemas) o 4 claras de huevo
2 platanos maduros -uso tres- (entre mas maduro el platano mejor)
1 cdita de extracto de vainilla
1 1/4 t. de harina 100% integral
1 t. de proteina de vainilla en polvo
1 1/2 cdita de cada uno de bicabornato de sodio y polvo para hornear
2 cditas de canela molida o nugmet (opcional-no uso-)
1/4 de walnuts o otra nuez en pedazitos (uso 1/2 t)

Preparacion.
Pre-calienta el horno a 350* F o 175* C.
Mezcla el aceite, manzana y queso crema con la batidora (me imagino que puedes usar la licuadora).

Queso crema, aceite y pure de manzana

Queso crema, aceite y pure de manzana


Gradualmente añade los azucares, continuar batiendo hasta que quede ligero y espongoso.
Siguiente paso..azucar

Siguiente paso..azucar


Añade los huevos, platanos y vainillas.
Vainilla, platano, huevos

Vainilla, platano, huevos


En otro tazon pon los ing. secos (excepto las nueces)

Ing. secos, harina, proteina, etc..

Ing. secos, harina, proteina, etc..


Incorporar poco a poco los ing. secos con la otra mezcla, hasta quedar combinado.
Ir mezclando poco a poco los ing. secos

Ir mezclando poco a poco los ing. secos


Por ultimo ponerle la nuez, picada -si se usa-
Mezclar las nueces en forma envolvente

Mezclar las nueces en forma envolvente

Engrasar refactario o refactarios (uso dos o he usado refactario para mantequedas -muffins-) poner la mezcla

Suficiente mezcla, para hacer dos barras de pan

Suficiente mezcla, para hacer dos barras de pan


y meter al horno por 40 a 45 min. o hasta que un palillo salga seco al insertarlo al pan.
El producto final...riquisimo.

El producto final...riquisimo.


Como nota cuando horneo algo siempre pongo 5 min, menos d elo que la receta llama, en este caso puse de tiempo 40 min.
El pan chico termino justo a los 40 min, pero el pan grande le di los 5 min. restantes.